El 9 de septiembre de 2021, nuestro gerente Juan Mora (Grupo Frutas Antonio) presentó en IFEMA MADRID el proyecto del Biomarket de Mercabarna. Además, participó en una mesa redonda donde compartió su visión sobre la realidad del mercado bio, poniendo el foco en varios mitos habituales alrededor de la comercialización de productos ecológicos.
A continuación, recogemos los principales puntos de su intervención, en formato claro y práctico.
IFEMA MADRID: presentación del proyecto Biomarket de Mercabarna
En IFEMA MADRID, Juan Mora presentó el proyecto Biomarket de Mercabarna y expuso cómo está evolucionando el consumo y la comercialización de producto ecológico, especialmente en canales profesionales y puntos de venta mixtos (donde conviven referencias convencionales y eco).
Qué es el Biomarket de Mercabarna
El Biomarket es el mercado mayorista de alimentos ecológicos impulsado por Mercabarna más grande de Europa, centrado principalmente en frutas y hortalizas ecológicas
Mesa redonda: la realidad del mercado bio y los mitos más habituales
- Convivencia de ecológico y convencional en la misma tienda
- Uno de los mensajes clave fue que se pueden comercializar productos ecológicos en tiendas que también venden producto convencional. Para muchas tiendas, esto facilita introducir referencias eco sin cambiar todo el surtido de golpe.
- El precio: “no siempre es mucho más caro”
- Juan Mora señaló que existe la percepción de que “lo ecológico siempre cuesta mucho más”, y que conviene analizarlo por referencia y temporada, porque el diferencial puede variar. (En el mercado, este es uno de los debates más recurrentes cuando se habla de producto ecológico).
- Sostenibilidad ambiental como factor diferencial
- Según lo expuesto en la mesa, una diferencia relevante del producto ecológico frente al convencional se asocia a su contribución a la sostenibilidad ambiental (un criterio cada vez más presente en decisiones de compra y en cartas de restauración).
- Vida útil y aprovechamiento
- Otro punto destacado fue la vida útil: se remarcó que, en la práctica, el producto ecológico puede ofrecer un buen aprovechamiento si se gestiona bien el stock y la rotación.
- Menús con ingredientes ecológicos y no ecológicos en restauración
- En restauración, Juan Mora puso un ejemplo muy útil: un mismo plato puede combinar ingredientes ecológicos y no ecológicos (por ejemplo, una ensalada con parte de ingredientes eco y parte convencional). Esto permite introducir eco de forma progresiva, sin necesidad de transformar toda la carta de una vez.
- Aspecto y calidad visual
- También se desmontó la idea de que el producto ecológico “tiene peor aspecto”. En la mesa se defendió que no tiene por qué diferir visualmente del convencional, manteniendo una calidad acorde a lo que el cliente espera.
- Diferenciación por etiquetado
- Se insistió en que una de las claves para diferenciar el producto ecológico es el etiquetado: identificarlo correctamente, comunicarlo de forma clara y evitar confusiones. En el marco europeo, el logotipo ecológico de la UE es el identificador más reconocible cuando el producto está certificado.
- Disponibilidad y variedad: evolución del surtido eco
- Por último, se comentó que todavía no siempre es fácil encontrar todas las referencias eco en los canales habituales, aunque cada vez resulta más accesible para los clientes disponer de una cesta más variada con opciones ecológicas.
Etiquetado y certificación: cómo identificar un producto ecológico
Si tu objetivo es comunicar bien el producto ecológico, el punto de partida es el etiquetado:
- El logotipo ecológico de la UE (eurohoja) se utiliza en productos certificados como ecológicos por un organismo de control autorizado.
- Para profundizar en “qué mirar” en la etiqueta (código del organismo de control, origen, etc.), es útil apoyarse en guías divulgativas y en fuentes institucionales.
